RECETTES DE L' ATELIER DES PETITS CHEFS DU MERCREDI 9 FEVRIER 2011
Voici les recettes que vous attendez toutes et tous
SAMOUSSAS AU THON
pour une vingtaine de samoussas
2 grosses pommes de terre cuite à l'eau
1 boite de thon à l'huile
1 paquet de feuille de brick
coriandre (fraiche ou congelée), sel, poivre
Ecraser les pommes de terre en purée puis y incorporer le thon avec un peu de son huile. Ajouter ensuite la coriandre, le sel et le poivre. On obtient une purée un peu épaisse. N'oubliez pas de goûter car la farce doit avoir du goût !
Couper chaque feuille de brick en 2 puis replier les afin de former des bandes. Déposer une cuillére de farce à une des extrémités et former des triangles hermétiques en repliant les bandes de brick.
Battre un oeuf en omelette, y ajouter une pointe de curcuma et en badigeonner les samoussas.
Demander ensuite à un adulte de faire frire les samoussas dans une poêle chaude avec de l'huile. Il faut compter environ 1 minute par face pour qu'elles soient bien dorées. Les égoutter sur du papier absorbant et les déguster aussitôt ! On peut aussi les cuire au four (c'est moins gras) pendant 5-8 minutes à 200°C.
VERRINE DE GUACAMOLE
AUX PERLES DU JAPON
ET AU SURIMI
pour environ 8 verrines
20 grammes de perles du japon ou tapioca
1 avovat bien mûre
8 batons de surimi,
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 petite cuillère à soupe de crème fraiche
jus de citron,sel, poivre
Cuire le tapioca à l'eau bouillante salée (comme des pâtes) puis les rincer à l'eau froide. Mélanger avec 1 cuillère à café d'huile d'olive et un peu de jus de citron puis garder au froid.
Couper le surimi en tranche.
Eplucher l'avocat, oter le noyau le citronner pour éviter qu'il noircisse et l'écraser à la fourchette avec la crème fraiche, du sel et du poivre. Incorporer délicatement le tapioca à la purée d'avocat, bien mélanger (ne pas oublier de goûter pour savoir si c'est bien assaisonné) et en garnir le fond de la verrine. Attention de ne pas en mettre partout sur les paroies de la verrine sinon on essuie proprement avec du papier absorbant. Finir de garnir la verrine avec le surimi que vous couperez selon votre insspiration !
